• ru
  • en

Жареная картошка по-либераторски

+6
Голосов: 6

534

Поделюсь своим рецептом.
Беру картошку, чищу, нарезаю соломкой и складываю в кастрюлю, заливаю водой, промываю.
Сливаю воду, солю, добавляю немного хорошего молотого перца(по доллару за пакет, а не за 20 центов, там один суррогат). Пробую на солёность, она должна быть умеренной Если картошку лизнуть невозможно - пересолено. Заливаем водой, перемешиваем, сливаем, снова пробуем. Достаточно соли? Отлично! Сливаю сок, который картошка пустила из-за соли, наливаю на сковородку масло сплошным слоем в 2мм и засыпаю картошку слоем 3 сантиметра и жарю под крышкой на СРЕДНЕМ ОГНЕ. Сковородки и сорта разные, потому жарю, пока снизу картошка не пожелтеет, не поджарится. Периодически проверяю и переворачиваю. Первый раз минут через 10, дальше время прожарки каждый раз сокращается.
Переворачиваю 3-4 раза за всё время жарки. Говорят, что это главный секрет, чтобы картошка равномерно прожарилась и приобрела хрустящую корочку, от частого переворачивания корочка может не получиться. Жарю, пока вся картошка не пожелтеет, это примерно минут 25.
Пробую, чтобы не была твёрдой, твёрдая - ещё дожариваю.
Подавать картошку лучше всего с овощами, со свежими или с маринованными помидорами или огурцами.
И да, жаренная картошка очень калорийна, а потому полезна для роста и поддержания пышной фигуры.
Приятного аппетита!
Жареная картошка по-либераторски
← Суп харчо Секреты идеальной жареной картошки с хрустящей корочкой →

Комментарии 8